凍干機是一種集制冷系統、真空系統、導熱油加熱系統和除濕系統于一體的新型設備。它可以利用盒子里的材料空間來干燥。適用于原料藥、中藥材、生物、野菜、脫水蔬菜、食品、水果、化工、醫藥中間體等物料的干燥。近十年來，冷凍干燥工業取得了長足的發展，其應用領域逐步擴大。在生命科學研究領域，真空冷凍干燥技術可用于抗體、蛋白質、組織和微生物的研究，因此在生物制藥領域得到了廣泛的應用。凍干機凍干法基本上在0℃以下進行，即在產品凍結的狀態下進行，只在后期降低產品的殘余水份含量時，才讓產品升至0℃以上的溫度，但一般不超過40℃。在真空條件下，當水蒸汽直接升華出來后，藥物剩留在凍結時的冰架中，形成類似海綿狀疏松多孔架構，因此它干燥后體積大小幾乎不變。再次使用前，只要加入注射用水，又會立即溶解。
凍干機在使用時不只需要留神本身的功用，還有溫度均勻性、加熱速率、真空度穩定性、抽氣速率等等。還要達到節能效果：
1、操控冰點真空單調法凍干機
操控冰點真空單調法運用凍干與真空單調的各自利益，在食物溫度上嚴峻操控其挨近冰點，但不能結冰，這樣不光節省了制冷能耗，更避免了食物的熱變性問題，也避免了相變進程中對生物細胞的損壞。
2、改動物料托盤的結構凍干機
物料托盤可從托盤材料的導熱性、料盤與物料的接觸傳熱面問題進行改進。選擇導熱性好的材料可有效地強化冷凍單調進程。
3、操控預凍速度和料盤裝載量凍干機
凍干機預凍速度影響冰晶的構成，較快的凍住速率冰晶較小，不利于行進，脫水時間長，但干后溶解快。較慢的凍住速率冰晶較大，對單調脫水有利，但干后溶解慢。其他，單位面積料盤上，物料堆積的厚度愈薄，傳熱和傳質速度越快，單調時間愈短。
其實所謂真空冷凍干燥就是將含水物質，經預處理后，在-30℃急速冷凍和真空環境下，使其中的水份從固態升華成氣態，以除去水分而保存物質的干燥方法。凍干的物質一定要和冷阱的溫度相匹配，一般選型為物料冰點低于冷阱溫度10到15℃；不銹鋼的冷阱不大適合含有較多酸性物質的凍干，可將冷阱做耐腐蝕的鐵氟龍噴塑；-80℃的冷阱比較適合低冰點物料（比如乙腈）；-105℃凍干機可用于凍干含有少量的乙醇類物料。
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