此前召開的全國商務工作會議上，商務部有關負責人介紹，2019年我國消費市場運行總體平穩，預計全年消費總額將突破40萬億元。其中，食品工業做出的貢獻不可小覷。說到今年的食品市場，就不能不提凍干食品。隨著真空冷凍干燥設備的完善，今年市場上刮起了一陣“凍干食品風”。
凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡稱，也稱FD食品。它經由快速凍結，真空冰狀脫水來進行生產。隨著該項技術的成熟，凍干食品的市場正在不斷擴大。數據顯示，2018年我國凍干食品市場規模達到15.82億元，其中水果類產品規模為5.25億元，蔬菜類產品規模為2.43億元，方便食品類產品為1.56億元，肉類水產及其他產品規模為6.58億元。
可以看出，我國凍干食品市場不僅規模增長，其產品類型也在不斷豐富。如今我國食品市場上，色彩紛呈的凍干綠色水果片、凍干方便速溶湯、凍干脫水海鮮、蔬菜等等，隨處可見。生產需求的持續擴大也在倒逼其產業鏈上游的真空冷凍干燥設備制造業進行技術創新。
真空冷凍干燥設備是凍干食品生產中的主要設備，設備包含了干燥箱、真空系統、制冷系統、加熱系統、控制系統等。制冷系統和加熱系統的溫度可靈活調節，能滿足大多數物料的凍結點和汽化點。近幾年，隨著消費觀念的提升，真空冷凍干燥機在食品領域的需求增長迅速，2018年國內真空冷凍干燥機市場規模達到8.93億元。
如今，國內的食品用凍干機主要分為間歇式凍干機和連續式凍干機。其中，間歇式設備發展較為成熟，而生產連續式設備的企業較少。間歇式凍干設備適合多品種小批量生產，連續式設備適于品種單一而產量龐大、原料充足的產品生產，更容易結合生產線操作，生產效率高。因此，相關設備制造商還需加強連續式真空凍干設備的研發，滿足不同生產企業的生產需求。
其次，國內凍干設備制造企業還需加強技術基礎理論的研究，提高技術應用水平，加大對真空冷凍干燥的物性參數及其影響因素、過程參數、過程機理和模型、過程優化控制等的研究。在現有設備的基礎上，進一步穩定生產性能，將知識成果有效地轉化為現實生產力，推出具有自主知識產權的新技術、新產品，從而增強自己的市場競爭力。
除此之外，設備的節能環保性能也需要加強。如今國民對環境的重視程度越來越高，國家也出臺了一系列政策扶持綠色生產、*企業。因此，真空冷凍干燥設備在優化升級時，也要注重降低能耗、減輕污染，從而實現綠色生產、低碳生產。
有業內人士預計，2023年我國真空冷凍干燥機市場規模將超過17.4億元人民幣。并且隨著凍干食品市場需求的擴大，凍干設備的需求量還會不斷增加，市場發展潛力巨大。對此，相關設備制造商要加強對基礎知識的研究，發展連續式生產設備、節能型生產設備等等，提升我國真空冷凍干燥產業的整體生產水平。
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